Bianchi

Questo vino ha un naso da manuale: agrumi e mineralità seguito da una sorprendente intensità. Petit Chablis è un appellativo molto diffamato perché gran parte di essa si trova al di fuori della tradizionale regione di Chablis. Tuttavia, entro l'area che circonda Chablis, ci sono molti vigneti pregiati che portano questo appellativo. Si trovano sulle sommità delle colline le cui pendici ospitanol i Cru di Chablis. Il terreno di questi vigneti ha un contenuto di argilla molto basso per cui i vini non sono molto rotondi, ma una maturazione ottimale aiuta ad arricchirli e renderli interessanti e in alcuni casi prestigiosi.

Awards: Bronze Medal Decanter World Wine Awards 2012

Sauvignon Blanc proveniente dai villaggi di Bue, Sancerre, Amigny, Crézancy e Montigny. Un terroir ricco di calcare che lascia molto spazio per le crescita radici. Lavorato come un tipico Sancerre, il Sauvignon viene fatto maturare sui lieviti, per far esprimere al massimo le caratteristiche del suolo e del frutto. Il risultato è un attacco elegante, grande freschezza al palato, in combinazione con un carattere delicato floreale e minerale.

Awards: 91/100 Cellar Track

Con questo vino, siamo alle pendici del Préhy a sud ovest di Chablis. La trama in questione ha una particolare e inusuale terroir, con un millefoglie di argilla e calcare ricco di fossili che sono a filo con il numero

Per esprimere il luogo finezza e mineralità, Julien Brocard utilizza biodinamica per un rispetto scrupoloso per la natura e la fortificazione del suolo e le vigne con l'uso di preparati che coinvolgono, tra le altre cose, sterco di vacca .

Con questo vino, siamo alle pendici del Préhy a sud ovest di Chablis. Il vigneto in questione ha un particolare ed insolito terroir: un "millefoglie" di argilla e calcare ricco di fossili.Per esprimere la finezza e mineralità del luogo, Julien Brocard utilizza la biodinamica: rispetto scrupoloso per la natura e fortificazione del suolo e le vigne con l'uso di preparati naturali ed organici. Dopo la raccolta manuale e la vinificazione come i ritmi dettati dalla terra, il vino viene affinato in vasche di acciaio inox e botti di rovere. Il risultato è un Chablis centrato tra mineralità e finezza: agrumi, frutta secca ed un finale elegante.

Dopo la raccolta manuale e la vinificazione come ritmi planetari, il vino viene affinato in vasche di acciaio inox e botti di rovere

Il risultato è un Chablis mentre tensione tra mineralità e finezza, quindi, con agrumi, frutta secca e una finitura elegante. Bere entro 5 o 6 anni.

Awards: 87/100 Stephen Tanzer

La varietà dei terreni della tenuta è la sua più grande forza ed una sua caratteristica distintiva. Qui, il Sauvignon Blanc, la principale varietà del centro della Loira, rivela tutti i propri segreti a secondo del tipo di terreno in cui viene coltivato. Il vitigno del Pouilly Fumé è composto da marna con piccole conchiglie di epoca Kimmeridgiano (terre bianche). Dopo la fermentazione in acciao,viene fatto elevare sui lieviti per 8-10 mesi lasciando così inalterata la sua vivacità e mineralità.

Awards: 90/100 Cellar Tracker

A Egrots è un piccolo borgo a Sury en Vaux, a circa 4 km da Sancerre, Michel e Laurent Thomas hanno un vigneto di 17 ettari, piantati su tre diversi tipi di terreno. Questo Sauvignon Blanc in purezza viene dal terreno più duro del vigneto che conferisce note piacevoli di frutta e sapore asciutto. Imbottigliato con metodi tradizionali senza filtrazione, consentendo un vino autentico e naturale.

Creata nel 1840 la Maison Simonnet-Febvre è proprietaria nella denominazione Chablis, nel Premier Cru “Mont de Milieu” e nel Grand Cru “Les Preuses”. E’ una Maison tradizionale tra le più antiche. Acquisita nel 2003 dalla Maison Louis Latour è oggi diretta da Jean-Philippe Archambaud, che ha saputo dare a Simonnet-Febvre un nuovo dinamismo pur mantenendo una grande indipendenza. Petit Chablis si trova sulla zona periferica della denominazione Chablis, caratterizzata da calcare e situata più in alto. E' uno Chardonnay che ha raggiuntp l'età di 15/20 anni maturato per 6/8 mesi in acciao sui lieviti.

Nel 1996, impressionati dalla Valle dell'Agly, con i suoi paesaggi eccezionali, i due fratelli si lanciano e affittano una proprietà, Mas Janeil.
Molto rapidamente, le vigne vecchie di Grenache in questa zona mostrano il loro potenziale e le loro differenze. Oltretutto il vigneto di Mas Janeil è attraversato da  una faglia geologica, per cui si trovano grandi varietà di terreni diversi: calcare, granito, scisti. Le Petit Pas è un blend di Grenache Gris, Grenache Blanc e Macabeu, situate su terreni composti di gesso e scisto che marcano in maniera evidente l'esperessione minerale del vino.

Tutte le uve provengono dal villaggio di Chardonnay, situato a pochi chilometri a sud di Mancey. Questo è Chardonnay di Chardonnay! Proviene da vigneti con rese inferiori, crescendo in terreni calcarei su pendii con la migliore esposizione, che producono un vino molto aromatico.  Entusiasti della qualità, e ancor più della consistenza di questo vino, lo hanno messo da parte per diversi anni, per poi premiarlo all'interno della gamma "Les Essentielles".