PINOT NOIR 2013 CANTERBURY - MAIN DIVIDE

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Descrizione

Per la produzione di questo Pinot Noir utilizzano metodi di vinificazione tipiche della Borgogna. Gli acini interi vengono messi in tini di fermentazione in luoghi freschi per diversi giorni, fino a quando si innesca la fermentazione spontanea a causa dei lieviti indigeni. Dopo la fermentazione il vino resta sui lieviti per un tempo determinato da quotidiani assaggi per ogni cisterna. Matura per 18 mesi in barriques selezionate e costruite da bottai della borgogna, dove completa anche la fermentazione malolattica naturale.

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